Nano canxi từ xương cá hồi, cá ngừ: Giải pháp canxi hữu cơ thế hệ mới tại Việt Nam
Nano canxi từ xương cá hồi, cá ngừ đang được xem là bước tiến trong ngành thực phẩm bổ sung và công nghệ sinh học. Dạng nano này có cấu trúc gần giống xương người, độ hấp thu cao và an toàn hơn so với dạng canxi vô cơ truyền thống. Nhiều doanh nghiệp tại Việt Nam, điển hình là JapiGroup, đã ưu tiên nghiên cứu và ứng dụng dòng canxi hữu cơ này trong các sản phẩm hướng đến sức khỏe và phát triển bền vững.
1. Nano canxi từ xương cá hồi, cá ngừ là gì?
Nano canxi từ xương cá hồi, cá ngừ là khoáng chất được tách từ xương cá biển, sau đó nghiền ở kích thước chỉ vài chục nanomet. Ở kích thước siêu nhỏ, canxi thấm qua màng tế bào nhanh, hấp thu gần như tối đa.
Điểm đặc biệt của dạng canxi này:
- Giàu hydroxyapatite tự nhiên.
- Gần giống cấu trúc xương người.
Được xếp vào nhóm canxi hữu cơ sinh học.
2. Lợi ích vượt trội của nano canxi so với canxi thường
Nhiều nghiên cứu quốc tế chỉ ra:
| Loại canxi | Tỷ lệ hấp thu |
| Canxi thường (CaCO3) | 20–30% |
| Canxi citrate | 40–50% |
| Nano canxi từ xương cá hồi, cá ngừ | 85–95% |
Lý do nano canxi cho hiệu quả cao
- Kích thước cực nhỏ giúp phân tán nhanh trong dịch tiêu hóa.
- Không gây kết tủa như canxi cacbonat.
- Không gây táo bón.
- Giàu vi khoáng hỗ trợ xương phát triển đồng bộ.
3. Vì sao chọn xương cá hồi và cá ngừ để sản xuất nano canxi?
1) Giàu hydroxyapatite – tinh chất gần giống xương người
HA trong xương cá hồi và cá ngừ có cấu trúc gần với HA trong xương người hơn các loài cá khác. Điều này giúp cơ thể nhận diện và hấp thu tốt hơn.
2) Hàm lượng khoáng vi lượng dồi dào
Xương cá biển chứa Mg, Zn, P, collagen peptide… giúp nâng cao hiệu quả tổng hợp xương.
3) Sạch và ít tạp chất
Cá hồi và cá ngừ sống ở vùng nước lạnh. Chúng có mức kim loại nặng thấp hơn nhiều loài cá đại dương khác.
4) Mang tính bền vững
Nguồn xương cá là phụ phẩm trong chế biến thực phẩm. Tận dụng phụ phẩm giúp giảm rác thải và tạo giá trị mới – hướng đi phù hợp với mô hình kinh tế tuần hoàn.
5) Phù hợp với công nghệ nano hiện đại
Xương cá hồi và cá ngừ có cấu trúc dễ nghiền nhỏ, cho hạt nano đồng nhất.
4. So sánh nano canxi – canxi cacbonat nano – canxi hữu cơ
Bảng so sánh dưới đây cho thấy ưu thế rõ rệt:
| Loại canxi | Đặc điểm | Sinh khả dụng | Ưu/nhược |
| Nano canxi từ xương cá hồi, cá ngừ | Tự nhiên, giàu HA | Rất cao (85–95%) | Hiệu quả nhất, an toàn |
| Canxi cacbonat nano | CaCO3 nghiền nhỏ | 50–60% | Giá rẻ nhưng dễ gây nóng, táo bón |
| Canxi hữu cơ tổng hợp | Citrate, lactate | 60–70% | Hấp thu tốt nhưng thiếu vi khoáng tự nhiên |
Kết luận: Nano canxi từ xương cá biển là tối ưu nhất ở thời điểm hiện tại.